Pâté de la Gresinge 200g

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C'est une recette Aveyronnaise, nous y mettons 25 % de foie de volaille, 25 % de foie de porc, 50 % de lard gras de cochon gascon, sel, poivre, genièvre et un peu de gnôle mais chut ! c'est un secret de fabrication. A emporter dans son panier au moindre casse-croute !

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Après la découpe des canards, les carcasses ainsi que les cous et les ailerons sont cuits longtemps, puis cette viande cuite est mélangé avec de la graisse tout simplement.

Rillettes de canard 200g
Évidemment les compagnons idéales de vos salades vertes, frisées ou scaroles. Faites chauffer doucement à la poêle. Vous pouvez rajouter à cette délicieuse entrée, des croûtons et du magret séché de l'ail haché.

Gésiers de Canard confits 250g
Faites chauffer doucement la boite au bain marie pour pouvoir sortir les morceaux plus facilement. Garder précieusement au frigo la graisse qui reste dans la boite, elle vous servira pour faire revenir vos pommes de terre mais aussi saisir une viande, une volaille ou d'autres légumes.

Confit de canard - 2 cuisses - 2/3 parts 400g
On y met la tête du cochon Gascon désossée et le sang, assaisonné comme il faut. A tartiner en bonne couche sur du pain de campagne grillé et repassé au four...

Boudin à Tartiner (viande de porc) 200g